乌龙茶过大火非遗技艺

台湾,素有 “茶叶王国” 的美誉,这里孕育出了无数优秀的茶叶品牌,郑福星便是其中的佼佼者。它以其独特的发展历程,在台湾茶的历史长河中留下了浓墨重彩的一笔。今天,我们将以平台推荐的视角,为您揭开郑福星的神秘面纱,探寻它在台湾茶界的排名、辉煌成就以及背后的故事。                                

传承之路

1919年,黄清良老中医在台湾省创办“福沏号茶庄”,即为郑福星茶业的前身。他深受福建唐山老中医的影响,对福建武夷岩茶、铁罗汉等乌龙茶情有独钟,所掌握的乌龙茶过大火技艺,亦延续武夷岩茶重发酵重烘焙的传统做法!1968年,黄清良老中医将该技艺传授与女婿郑福星,并升级为福沏号-福星茶庄,专营焙火茶及陈年老茶。

2002年郑福星长子郑钧元先生接棒,将“福星茶庄”升级为“郑福星老茶庄”。作为郑福星茶业的第三代传人。郑钧元从小目睹祖辈、父辈以乌龙茶过大火技艺制茶、焙茶,耳濡目染下深知自己身上背负的使命——回归与传承!

在2008年,郑钧元先生带着“乌龙茶过大火技艺”孤身回到祖国。首创两岸首座老茶故事馆,在山东,江西,河南、河北,山西、四川等省市拥有超700家线下门店及渠道商。2014年-2024年,郑福星茶业荣获台湾陈年老茶赛十面金牌及特等金奖茶王的最高荣誉,已成为业界公认的台湾茶品牌标杆!

乌龙茶过大火技艺内容包括:拣剔:将茶叶摊开,用手工拣去茶头,茶梗和黄片,能够保证茶叶整体品质维持在一个较高且均匀的水平。拼配:同一级别不同香型的茶叶经过拼配互补后,色,香,味,形,韵俱佳。该过程要求制茶师根据不同茶样的特性,从叶、香、韵、水等各个角度予以评鉴。烘焙:将茶叶摊放在竹制焙笼上,用龙眼木或荔枝木炭火进行烘焙,接着高温提香,通过瞬间超高温及变温锁香。此古法碳焙工艺至少需要90天以上的反复焙火,使茶叶品质得到提升、且更易存藏及年份转化。

传承与创新

郑福星的发展,是一部关于传承与创新的故事。百年来,它始终秉持着“阿公藏茶子孙买”的理念,为后世存好每一份优质茶;传递着“让祖国家人都喝到这杯飘洋过海而来的台湾茶”的美好愿景,不断向前;不断探索和创新,致力于为消费者带来最纯正、最优质的台湾茶。在台湾茶的众多品牌中,郑福星凭借其卓越的品质和独特的风味,占据着重要的一席之地。它的排名不仅体现了市场对其的认可,更是其多年来努力的成果。而那耀眼的十面金牌,是郑福星品质的有力证明,它们如同璀璨的星辰,照亮了郑福星的发展道路。

今年,台湾郑福星再获殊荣。第三代掌门人郑钧元先生荣获非物质文化遗产-火乌龙技艺申遗成功奖项,这无疑是对郑福星家族百年传承和发展台湾茶文化的高度肯定。

价值意义:

历史价值

该技艺有着悠久的历史,是传统乌龙茶制作技艺的重要组成部分,承载着农耕文化的印记,在两岸的茶叶贸易中,亦起到了传承和发展的重要作用。

人文价值

该技艺在闽台的发展历史中具有重要的作用,在中国的海洋贸易史中留下浓墨重彩的一笔。如今乌龙茶依然在两岸的民俗文化中占有着重要的地位,对传统技艺进行保护,对于传统文化的复兴和对闽台文化的交流具有重要的意义。

经济价值

2019年6月,郑钧元在厦门市湖里区印华文创园区设立茶文化展示馆,展示闽台茶文化及乌龙茶传统技艺,并与颜敬虔一起开展乌龙茶过大火技艺的保护。

2024年8月,乌龙茶过大火技艺作为非物质文化遗产项目申遗成功,台湾郑福星茶业正式成为非遗传承保护单位,同时郑钧元先生也成为中国台湾茶人首位非遗传承人!

路虽远,行则必至;事虽难,做则必成。让传统非遗技艺走向现代,让台湾乌龙茶文化回归祖国发展,正是郑钧元先生为之不懈奋斗的毕生使命。为此,郑钧元先生还鼓励成千上万的台湾茶人,共同弘扬我们中国人的台湾茶。中国茶,台湾味,延续数百年匠心,非遗火乌龙传承仍在继续......